这种蔬菜叫紫背菜，它长得很有特点，它正面是绿色的，背面是紫红色的，一般在夏天的时候吃的比较多，有很高的营养价值。基本就是沾土就活的类型。

生长环境

紫背菜适合生长在湿润温暖的环境中，一般生长在富含腐殖质、肥沃疏松、土层深厚的林地山坡上。栽植时需选择疏松肥沃、土层深厚的沙壤土来做苗床，先将土翻耕，再做高畦，畦的宽度在1.3-1.6米左右，高度在16-20厘米左右，而长度就根据育苗规模大小来定。

种植时间

紫背菜的最佳种植时间是在每年春季的2-3月，或者秋季的8-9月份，因为此时的温度较低，而紫背菜适宜生长在冷凉的环境中，在此时播种有利于植株快速发芽，而且最好选择在天气晴朗的时候种植紫背菜。

选地整地

在种植紫背菜前，要选一块土层深厚、土质疏松肥沃、富含腐殖质的山坡林地。种植时苗床也要选择土层深厚、疏松肥沃的沙壤土，先将其翻耕一次，在做高畦做苗床。畦的高度要在15-20厘米之间，宽度在1.2-1.5米即可，而长度需要根据育苗规模而定。

繁殖方法

紫背菜的繁殖方法有两种：分根繁殖和扦插繁殖。分根繁殖要把紫背菜的根挖出来，再剪成几个分根，按一定的密度栽种在准备好的苗床上，适量浇水，一段时间以后它就会长出新的植株。扦插繁殖要在紫背菜生长良好的情况下，把生长健壮、没有病害、长约10厘米的分枝剪下来作为插穗，插条上部要保留2-3片叶子，下部削成楔形。先用小木棍在苗床上插上小洞，然后把插条插入洞中，按压土壤，使插条和土壤充分接触即可，扦插后浇一次透水，一般一月后可以生根。

移栽定植

定植地的土壤要和育苗地一样。再把土壤深翻35厘米左右，每亩施入腐熟的农家肥4000-5000公斤、草木灰100-150公斤，施肥完成后再根据地势做高畦即可。在畦面上按株行距15×25厘米或者18×30厘米挖穴，每穴移栽一株，移栽时要注意不要损伤其它紫背菜的根系，移栽后浇足定根水，以提高成活率。

田间管理

在定植后要除草一次，避免杂草与植株争营养和水分，每次收获后、浇水后、下雨后都需要中耕，保持土壤的透气性，促进植株生长。同时要及时培土，以免植株倒伏。定植成活后要适量追肥，加快植株生长速度。

采收 

季节适合，定植后25～30天即可采收。一般摘取长10～15厘米，具5～6枚叶片的嫩梢作为产品。第一次采收时留基部2～3节叶，以后从叶腋长出新梢，采收时留基部1～2节叶，温暖季节每15～20天可采收一次。