#湘农计划# 青蒜是生活中常见的食材，属于绿色健康食品。青蒜主要以以幼嫩叶片和洁白的假茎为食用部分，其味道鲜美，因此受到很多朋友的欢迎，因此目前也有很多农户种植青蒜。那么青蒜应该如何种植呢。

品种的选择

一般来说，各种大蒜品种的蒜瓣都可以用于培育青蒜，但建议最好好事选用休眠期段、出苗快、无病害以及叶片宽大肥厚等特点的软叶蒜类型品种。而在实际生产过程中，基本上大多数的农户都会采用大瓣蒜种来生产青蒜苗。

整地施肥

蒜苗对土壤要求不高，各种土质均可种植。因蒜苗生长需要的营养物质来自母瓣。露地种植蒜苗时，因蒜苗生长期比较长，为使蒜苗产品鲜嫩肥美，建议使用农家肥料作基肥，在播种前每亩地可施腐熟农家肥3000~4000公斤左右，而后耕翻、平地、做畦。在其他保护设施下栽培，可根据土地情况做畦。

播种

1、蒜瓣的选择及播种前的处理：作种的蒜瓣，在播种前要进行选择与分级，播种时按大、中、小三个等级分级，分别栽培，以便于田间管理。选择蒜瓣整齐、无病斑、无损伤的蒜头作蒜种，将蒜头清洗干净，然后放入清水中浸泡10-12小时，浸泡后进行灭菌处理后即可播种，这样既可有效消灭蒜头上的病菌，减少病害的几率，既可促进发芽。

2、播种密度：行距为10—13厘米，株距10—13厘米，南方地区种植多食用蒜苗、蒜薹，适宜采用密植，苗期匀去过密蒜苗作为青蒜，第二年采收蒜薹和蒜头。

3、播种方法：播种时先从厢一端开一条沟，按株距将蒜瓣依次插入，然后再按行距开第二条沟，用第二沟土覆盖第一条沟，以后逐次进行，盖土后，也可以再覆盖一层羽毛秸秆在厢面上，以防表土板结，促进叶鞘伸长软白。

 田间管理

坚持基肥为主，追肥为辅；有机肥为主，化肥为辅的原则，保持青蒜苗青翠鲜嫩、辛香可口的特色风味。

 适时浇水根据土壤墒情和植株长势适时浇水。萌芽期保持土壤湿润，以促使蒜种发芽，出苗后视情况浇1 次提苗水。当幼苗长至7~10cm 时再浇1 次水，以后视土壤墒情浇水1~2 次。

追肥大蒜齐苗后进行第1 次追肥，以速效肥为宜，并以氮素化肥为主，可结合浇水，667m2 追施硫酸铵7~10kg 或尿素5~7kg。苗高7~10cm 时进行第2次追肥，结合浇水667m2 追施硫酸铵10kg 或尿素7~10kg。苗高14~16cm 时进行第3 次追肥，结合浇水667m2 追施尿素7~10kg 或硫酸铵10kg。蒜苗生长后期，每隔10d 叶面喷施0.3%磷酸二氢钾水溶液或叶面肥，以防植株早衰。收获前15d左右停止施肥。

采收

青蒜收获可分批采收，也可一次性收获，具体情况要根据市场需要和天气情况。一次性收获，可在市场需求量大，价格高时，一次性连根拔起，清理下泥土和黄叶后，捆成小把出售。一般供应春节市场时，都是一次性收获的，此时不仅需求量大，而且价格还非常可观。

多次收获，基本和韭菜差不多，收割时可在近地1厘米处收割，然后整理出售。收割后的青蒜，还会长出新叶，我们要及时浇水施肥，促进植株再次生长，通过管理后可收获2-3次，最后连根拔起一次性出售即可。收获前应追施一次速效氮肥，以提高青蒜的产量和品质。