花椒作为我们生活中必不可少的一种调料品，给我们带来了很多味蕾上的刺激，在调味界属于比较有名的一种调料。

花椒树的萌芽、抽梢、开花、结果等整个生长发育过程中，都要不断地吸收水分和大量的营养物质，青花椒对水分的要求不高，过多的水分会引起根系积水，供氧不足而大量死亡从而导致青花椒植株死亡。灌水应根据降水情况和土壤湿度来决定灌水量的多少。施肥是青花椒综合管理中一项十分重要的措施，把握好正确的施肥方法和施肥时间是实现青花椒高产、稳产、优质的重要措施。在青花椒施肥过程中应“因地制宜、因树制宜、因时制宜”，注重“平衡施肥、配方施肥、看树施肥”的原则。

萌芽期

2月-3月中旬芽体开始萌动，芽体对碳、氮养分需求量较大，适量需求磷元素和其它中微量元素，主要吸取树干前一年贮存的养分，根系具有一定的养分吸收能力。建议以氨基酸螯合中微量元素施肥，选择降雨前后以大量元素复合肥少量施肥。

果实膨大期

4月上中旬-5月中旬花椒树根系活力强、吸收能力好，果实发育进入营养积累过程，对碳、磷、钾、钙元素的需求量非常大，同时还需要中微量元素的迅速补充。需要人为补充的元素量较多，以促进果实的营养积累和树干的营养积累。建议以大量元素水溶肥+中微量元素肥施肥，选择降雨前后以大量元素复合肥足量基施。

新梢萌发期

6月-7月随着花椒的采摘，大部分枝条已经修剪根系少，对水肥的吸收能力较弱，对自然环境抗性低，需要树干提供大量的营养帮助根系生长和新梢萌发以及新发枝条的生长。建议以高氮型大量元素肥+中微量元素施肥，选择降雨前后以大量元素水溶肥足量施肥，同时结合大量有机肥和菌肥，能有效的提高肥效利用率和保水透气性。注意此次施肥应根据气候条件进行，如遇高温天气建议在花椒采摘前10天左右施肥。

秋施基肥能够花椒树体恢复生机，及时供应果树营养，促进树体尽快恢复生理机能。基肥从摘椒后到翌年春季萌芽前均可施入，但以摘椒后立即施入效果最好。肥料以有机肥为主，施肥量依据树龄大小和产量高低而定，一般花椒幼树每年每株施圈肥3-4公斤；初果期椒树每年每株5-6公斤，盛果期的椒树结椒1-2斤的单株，可施圈粪10-30公斤，并拌过磷酸钙1-2公斤。

水的管理

1、萌芽水：为了补充越冬期间的水分损耗，促进花椒树萌芽和开花，在环境干旱下，萌芽前必须进行灌水。

2、坐果水：花椒枝叶生长旺盛，幼果迅速膨大时，对水分最为敏感，要灌足膨大水，这对保证当年产量、品质和第二年的营养生长和挂果具有重要作用。

3、新梢生长水：雨水较少的夏秋季，为促进新梢的生长，在早、晚时灌水，有利于营养物质的积累，促进花芽分化。当然，为了省时省力，在施肥或打药时就可以加大用水量进行水分补给，特别干旱的产区则还是需要补充灌水。

4、排水工作：在地表积水的情况下要及时排水，多雨季节更应及时检查和疏通所有排水沟渠，防治根系缺氧而引起花椒树的死亡和根腐病等发生。