水稻抽穗期是不能缺水的。而且，从水稻的需肥规律来看，在抽穗期不建议通过土施的方式追施肥料。除非出现较为明显的缺素症状情况下，可以酌情的追施肥料。否则的话，还是建议通过叶片喷施的方式补充缺乏的元素是比较安全的做法。
1、水稻抽穗期的水分管理。水稻的抽穗期是水稻生殖生长分化进程的末期阶段，在抽穗的同时还会同时进行扬花的进程。一般情况下，水稻从开始零星的抽穗直至齐穗，大概需要5-7天左右的时间。部分水稻品种可能会持续9天左右，这就意味着在开始抽穗的阶段，扬花的时间也会持续5-7天甚至9天左右的时间。


而我们知道，扬花期的稻田不能缺水，一般都需要将土壤含水量保持在过饱和的状态，也就是田面土壤不能容纳多余的水分而呈现出有一层明水的状态。主要的原因就在于水稻的生殖生长期间，水稻体内的生殖器官分化过程较为复杂、生理生化强度较大，生殖器官分化和生理生化反应进行所需要的养分、有机物都需要水分的参与和运输来实现。因此，在水稻的生殖生长进程中，田面尽量保持浅水层以满足对水分的需求。而水稻的抽穗期，也是生殖生长过程中的一项重要进程，既要抽穗，还要保持花粉的活性以保证授粉的质量。所以，在水稻的抽穗期不建议排水。可以选择在水稻扬花期过后5-7天左右的时间看看田面是否还有新抽出的稻穗，如果基本上没有的话就可以排水晒田了。


2、抽穗期施什么肥好？对于这个问题来讲，还是要看水稻的长势。如果水稻的叶色较为正常，未出现明显的氮素缺乏造成的叶色退绿情况，就没有必要在单独的追施氮肥了，可以采取叶片追施磷酸二氢钾+芸苔素的方式来补充对花粉活性影响较大的磷元素和对水稻的抗倒伏能力和灌浆充实度影响较为直接的钾元素。而且，添加芸苔素的目的也是为了调节水稻的生长、调节生理生化进程以及改善水稻的抗性。同时，也可以添加一些杀菌剂，在早晚水稻不扬花、授粉的时间段进行“防病、健身”的综合防治、壮苗管理。


如果在抽穗期表现出较为明显的缺素症，比如说叶色退绿、叶色泛黄的情况、株高不足的情况，可以适当的少量追施尿素以及喷施氨基酸叶面肥或者腐殖酸叶面肥的方式来缓解。但是，此时水稻的剑叶早已完全抽出，土施氮肥易造成氮肥后移以及贪青、倒伏的情况发生。所以，在土施尿素方面，建议控制用量在穗肥尿素用量的30-40%左右。也就是说如果穗肥中的尿素用量是3-4公斤/亩，此时追施的尿素量大概在1公斤/亩左右。可以采取尿素拌土的方式使用，也可以采取尿素溶水的方式分次喷施使用。


如果您种植的是优质水稻品种，也可以采取在水稻进入生殖生长期之后喷施一些微量元素肥料补充水稻所需的微量元素，比如说锌、铁、硒等养分，对改善水稻的品质、营养组成方面也是有一定效果的。


以上是我对这个问题的一些看法， 如有不当之处请海涵。