#智慧农民# 黄豆芽营养丰富，口感好，但是市场上买的豆芽不放心，口感也不是很好，所以很多朋友会选择在家发黄豆芽，但是很多人反应说自己发黄豆芽很慢成功率低，而且还有臭臭的味道，感觉很不好。

温度

豆芽生长的最适温度为21~ 28℃，不宜低于20℃或高于28℃，淋水温度25~28℃，室内温度保持在20~25℃。

选豆

黄豆最常用的品种为黑龙江产的小金黄（特小粒黄豆），也可用小黄豆或中黄豆，以最小粒黄豆产量最高。选择颗粒饱满的发芽率高、发芽势好的新黄豆，在浸种前精心剔除，将黄豆里面的石块、烂粒、病虫粒去净，放进清水里洗净，将水面的杂质和漂浮在水面的黄豆打捞出来扔掉。

先加入与豆粒等量的温水（27~-30℃）浸种，并上下翻动数次使之均匀，6-8h后将余水淋尽水溶液中浸泡2min，然后用清水冲洗干净，转入预芽容器中预生，保持室温在25~30℃，经过12h后当芽长lcm时转入豆芽容器中淋水培育。

装容器培育

1kg豆需20L的容器，装桶时豆粒厚度以13~16cm为宜。生产豆芽的容器可采用如下几种：传统的木桶、瓷缸；塑料桶，形状为圆柱形，规格有可装水65L.100L.135L.150L.200L多种，泡沫箱，规格约为58cmX 45cm X 26cm，等等。塑料桶可完全取替木桶和瓷缸，比木桶、瓷缸成本要低，重量更轻，搬运清洗管理更方便，容器底部需设置适当大小排水孔。容器面需清洁，并用麻袋遮光保温、保湿。也可采用豆芽机生产黄豆芽。

一般2-3天后，可见豆粒发芽，露出白嫩的根尖。此期间不可缺水，一定要注意勤冲洗。建议使用井水或溪水，严禁使用不清洁的塘水和大河水。因井水和溪水无污染，加之冬暖夏凉，对促进豆芽生长和防止豆芽超温起着很好的调节作用，一般要求5h左右淋水一次，每次淋水需漫过豆粒，使豆芽新陈代谢后的废污物随水流冲走。实际淋水次数、数量、温度要根据不同季节和具体情况灵活决定。但必须注意容器内严禁积水。

第4-5天，豆芽已有1-2厘米左右长，此时就可以食用了，但产量较低。如果你想吃粗壮的嫩芽，可以再生1-2天，到第7天后就可以见到带有根毛的嫩豆芽，也是产量和质量较高的时候。

家庭自发黄豆芽，干净卫生，不使用任何激素或添加剂，吃着比较放心，安全，更健康。

家庭自生豆芽，一定要注意避光，否则会出现绿豆芽，也容易变老，纤维增粗，降低口感。

防病管理

 黄豆芽容易产生一些 常见病：烫芽，红根，须根长密，豆芽纤维多、细而；长，豆芽变黏、滞长，芽根黑暗等。其中，烂根是豆芽生产过程中常见的病症。产生这些常见病的原因有如下几个方面：豆种本身破碎有烂粒，屋内、盛芽容器、常用器具及用水严重污染：室温过高、过低、忽冷忽热：淋水不及时、不均匀等。为了预防这些病害，在生产前应预先对工房及器具消毒，同时在生产过程中要严格掌握水温，定时淋水，控制好室内温度。