#湘农计划# 韭菜是最常见的一种蔬菜，其栽培简单易行，可以保护地种植，也可以露地种植，可以成片种植，也可以小块种植，更有箱子、盆子种植，今天就聊聊常规的大田韭菜种植管理技术。

播种时间

春播韭菜一般在3月下旬到5月上旬，夏季播种宜早不宜迟，秋季一般在9月以后播种。

整地

耕翻整地，耕深20-25cm，耕翻后及时耙耱，使土地平整，无坷垃，无根茬。打埂划畦，一般区宽4-5m，埂高10-15cm，目的是便于浇水。

播前催芽

播种前4-5天催芽，在30℃的温水中，浸种24小时左右，入水浸种过程中，除去漂浮在上面的秕籽和杂质。浸种后用冷水清洗干净，然后用干净的纱布包裹2-3层，放置在15-20℃下催芽。特别注意，催芽期间每天用清水清洗1-2次，3-5天出芽。

播种

行距10cm,开沟2cm深，种子撒播沟内，覆土1cm左右，覆土后有木板轻拍，使种子和土壤充分接触。用塑料膜覆盖保墒，一般5-7天左右即可出苗。

促壮蹲苗

韭菜高约10cm左右时控水，也可用细沙和土搅拌均匀后覆盖，土厚度3-5cm，等再次10-15cm时再次覆盖，一般覆盖2-3次。另外，早春种植时应注意夜间保暖，如果温度偏低，可盖膜保温，夜间保持在l8-20℃。

春管

开春返青前尽早清除畦上的覆盖物，后深中耕1次，每亩沟施腐熟猪牛粪1 000～1 500千克，可提高早期地温。新植株长到20cm以上高时，浇1次透水后收割，接着稍深耕松土1次并适当培土。露地韭菜每年能收割多次，为提高产量和品质，应给予充足肥水，以保证植株生长和延长收获期。腐熟厩肥富含有机质，分解较慢，肥效长，可增加土壤有机质和提升韭菜的品质等，应适当多施。化肥可适量施用，但不可偏施和过量施用，以免影响韭菜的品质等。韭菜每收割1次追肥1次，肥力差的地块应追肥2次。追肥方法是，每次收割后新叶出土3～4cm时，每亩沟施对水腐熟粪尿1 000～1 500千克，也可沟施尿素16～20千克。韭菜根系有向地表上移（跳根）的特性，为防止根系露于地表，应逐年适时适当培土。培土应细碎、疏松、肥沃，每次覆土厚2～3cm。降雨量较大时，要不时到田间巡视，发现堵沟和积水及时疏通、清理。

夏管

及时清除杂草、黄叶和加强清沟排水等，可减轻病虫草害的发生和危害。旱时每隔5～6天浇水或沟灌水1次。在畦面行间覆盖秸秆或1薄层干细土等，也有一定的抗旱效果。夏季韭菜常抽薹开花，大量消耗养分，要及时将薹和花摘除出售。此时的韭菜纤维含量较高，口感不好，多不收割。

秋管

8～10月根据韭菜生长情况收割2～3次，同时采用春管中的方法追肥。秋季防旱很重要，应保持大田土壤适当湿润状态，遇干旱时每隔5～6天浇水或沟灌水1次。应对韭菜跳根的简单措施是覆土，秋季后期覆土厚2～3cm。秋末冬初气温下降明显，韭菜生长速度放缓或停止生长，此时不可再收割，以增强抗冻能力，提高翌年春季产量。

冬管

霜冻来临前10～15天，韭菜地浇或灌1次足水，有减轻冻害的作用。清除田间杂草和枯、黄、病叶等，可降低病虫草害基数。冬季较长且冻害重的地区，冻前畦面和韭菜蔸部可覆10cm左右厚的土，也可覆盖较厚的草苫等，开春后再将覆土扒去、草苫揭除。为保持韭菜高产，三年生以上的韭菜初冬最好行倒栽，方法是将整蔸或整畦韭菜挖起，选出粗壮、无病虫单株，留下当年生新根，剪去大部分或全部老根，立即重新栽植于畦面，一行行或一畦畦有序进行，随即浇足水。经倒栽处理的韭菜翌年开春后会发出大量新根，生长旺，分蘖多，又能持续高产2～3年。倒栽的韭菜翌年第一茬不要收割，以积累养分，增强后续生长力。