#智慧农民# 生姜作为一种常见的蔬菜，除含有一般营养成分外，还含有一些特殊的成分，比如姜酮、姜烯、姜酚等，具有特殊的辛辣和芳香味道。生姜不仅仅是一般的蔬菜，还是重要的调味品和中药材。
 

生姜贮藏是保证生姜周年供应、增加经济收入的重要手段。通过正确的生姜贮藏，可使生姜在淡季上市，保值增值，增加农民收入。接下来，农学博士就给大家分享一些生姜的贮藏技巧。
 

采收的要求

用于贮藏的生姜，需要在霜降至立冬时及时采收。如果采收过早，生姜组织柔嫩，含水量较高，辣味偏淡，不耐贮藏；而采收时间过晚，生姜易在田间受冻，损害品质。因此，适时采收的根茎应已充分膨大、纤维较多、含水量较低、辣味较重，这样的生姜比较耐贮藏。

采收生姜时，应该选择晴天或阴天的旱晨进行，雨天和雨后收获的生姜含水量太高，不适合贮藏。另外，不要在日晒下采收，以免日晒过度，影响生姜质量。用于贮藏的生姜，一般要求姜块不带泥，采后应该在田间稍加晾晒，但不宜在田间过夜。生姜收获后，应该及时下窖贮藏。在下窖前，把假茎连同叶片一并掰掉，并进行严格挑选，去除组织过嫩、机械损伤、姜瘟等不耐贮的生姜。
 

沙藏生姜

沙藏方法是将出窖后的生姜与沙层积在窒内，按照1层沙、2层姜块码放成宽度1米、高度不超过1米的长方体垛，每垛需要贮藏生姜1200-2500公斤。在生姜垛中间，需要插入一把用芦苇或细竹捆成的直径约10厘米的通风束，可以放入一个温度计，以便检测与调节垛温。在垛的四周用湿沙密封，但要注意夏季通风散热和冬季覆盖防寒。沙子太干时，我们就需要浇水，以防止根茎干缩。