果实的甜度是由果实中细胞内糖分的多少决定的，而糖分的积累是细胞中淀粉逐步分解为果糖、葡萄糖和蔗糖，从而使果实的甜度逐步增加的。果子的甜度是从开始座果就开始积累，并不是在果实后熟期才开始的，后熟期主要是把果实的酸度（风味）转换出来。所以个人觉得影响果子甜度的因素除品种本身之外还有有以下两个方面的因素：

气候

• 1、光照 因为只有在光照充足，温度适宜的情况下，植物才能进行正常的光合作用，从而制造大量的淀粉、糖类等物质。所以在光照时间长的地区水果甜度较高。
• 2、昼夜温差 植物夜间也要进行呼吸作用，消耗白天制造的营养物质，如果昼夜温差大，晚上温度过低，植物呼吸作用减弱，能量消耗少，物质的积累也就相对增加。所以昼夜温差大的地区，果子甜度一般比较高。
• 3、降雨量 雨水是影响果子甜度的关键因素，充足的雨水能保证植物进行正常的光合作用。但是如果雨水过量，就会稀释果实内的糖分，进而降低果实甜度。

• 营养：

• 营养元素是果实生长的必备因素。比如在磷是生物体内核酸的主要成分，又是作物能量代谢 的主要元素，所以磷肥能促进营养物质的形成、果实和种子的成熟;钾肥能促进糖类的形成和运输。因此，在果实成熟的中后期，对磷钾的需求量很大。

• 弄明白了这些后，我们就要从以下几个方面去改进，提高果品甜度。

• 采取深翻和加大有机肥、生物菌肥的投入，改善园内土壤结构，增加土壤肥力，增厚活土层。
• 2.合理修剪 正确修剪整形，尽力使得园内果树通风透光，增强光合作用，利于养分积累和糖度转换。
• 3.科学施肥 保证充足的氮、磷、钾和微量元素的同时增施农家肥、绿肥和有机肥。经过发酵充分腐熟的有机肥是提高水果含糖量的重要措施，并在果实着色期叶面喷施磷酸二氢钾等优质叶面肥，有助于果实提早成熟和增加甜度。

种植果子的品种类型