白术是菊科苍术属的一种植物，单叶、狭长，花紫色，头状花序，以根茎入药。
 

生长习性

白术多生于山坡、林缘及灌丛中，对土壤要求不太严格，以排水良好的沙壤土最适宜，酸性的黄红壤和微碱性的沙壤土亦可。白术喜凉爽气候，怕高温多湿，耐寒，气温30℃以下时植株生长速度随气温升高而加快；气温30℃以上时生长受到抑制，能耐一15℃的低温。根茎生长适宜温度为26~28℃，8月中旬至9月下旬为根茎膨大最快时期。

整地施肥

白术育苗地应选择肥力中等、排水良好、通风凉爽的微酸性沙壤土，亩施农家肥2000千克，深翻耕，耙平整细，作1.2米宽的畦。大田宜选择5年未种过白术的肥沃、通风、凉爽、排水良好的沙壤土，前作以禾本科作物为好，前作收获后亩施农家肥3000千克，配施50千克过磷酸钙作基肥，深翻20厘米，作成1～1.5米的畦。

育苗

选择籽粒饱满、无病虫害的新种，在25℃～30℃的温水中浸泡24小时捞出。条播或撒播均可。条播播种前，先在畦上喷水，待水下渗、表土稍干后，按行距15厘米开沟播种，沟深4～6厘米，播幅7～9厘米，沟底要平，播后覆土整平，稍加镇压，再浇一次水，每亩用种6公斤左右。采用撒播方式，可待水下渗后，将种子均匀撒人，再覆浅土即可，每亩用种7公斤左右。播种后约15天左右出苗。至冬季移栽前，每亩可培育出800～1000公斤的鲜白术移栽。

移栽

当年冬季至次年春季即可移植，以当年不抽叶开花，主芽健壮，根茎小而整齐，杏核大者为佳。移栽时剪去须根，按行距25厘米开深10厘米的沟，按株距15厘米左右将苗放入沟内，牙尖朝上并与地面相平，两侧稍加镇压，栽后浇水，亩需鲜白术50～60千克。

田间管理

当出苗达80%左右时，揭去上面的盖草。当苗高9~14厘米时，结合除草进行松土一次，5月中旬后，植株进入生长旺盛期。6月中旬植株开始现蕾，现蕾前后，可追肥1次，每亩于行间沟施尿素15千克或复合肥25千克，施后覆土、浇水。摘蕾后1周，可再追肥1次。为了使养分集中供应根茎生长，提高白术根茎的产量和质量，除留种植株每株留5~6个花蕾外，其余都要适时摘除。一般在7月中旬至8月上旬分2~3次摘完。摘蕾时，一手扶茎，一手摘蕾，尽量保留小叶，不摇动根部。摘蕾应选晴天进行，雨天摘蕾伤口浸水易患病。白术在生长时期需要充足的水分，尤其是根茎膨大期更需水分，若遇干旱应及时浇水灌溉。应该注意的是，除草、松土、施肥、摘蕾等田间操作均应在露水干后进行。

病虫害防治

1、铁叶病，又称叶枯病，4月始发，6-8月发生严重，危害叶片，发病初期用1：1：100的波尔多液防治，发病后期用50%托布津或多菌灵1000倍液喷雾。

2、锈病一般在5月始发，危害叶片，病初期用25%粉锈宁1000倍液喷雾防治。

3、术籽虫开花初期始发，危害种子，开花初期用80%敌敌畏800倍液喷雾防治。

采收

采收期在定植当年10月下旬至11月上旬，白术茎秆由绿色转枯黄色时即可收获。