七月流火，青春正燃。当许多大学生开始享受暑期时，榆林学院的一支实践队却戴上草帽，走进了陕北广袤的桑田。作为“行走的大思政课”暑期实践的重要一环，7月19日，这群年轻人深入桑田基地，亲手体验桑叶变茶的奇妙旅程，用汗水与智慧为乡村产业振兴注入青春动能。

桑叶茶，这片古老土地上孕育的健康饮品，不仅营养丰富，更承载着乡村振兴的新希望。从枝头嫩叶到杯中香茗，需要历经九道匠心工艺，实践队员们亲身探索了这份“舌尖上的振兴密码”。

采摘—一叶一芽总关情

清晨的桑田碧浪翻涌，实践队员们在史建国老师的指导下，化身“采桑人”。学习采摘鲜嫩、无病虫害的桑叶，指尖轻拢慢捻，只取鲜嫩无瑕的叶片。“轻采轻放，叶形要完整”，桑林间的每一课，都凝结着农耕智慧，为后续工序备下最优质的原料。

清洗摊青—清水涤尘守本真

采下的桑叶经过精心筛拣，去除部分残破老叶，只保留最嫩的芽头与叶片。清水浸润5分钟，再经两次淘洗，洗去浮尘杂质，而后摊放于阴凉处。水珠滑落，青翠愈显，这是自然本味的初次凝练。

去柄切块—巧手裁就玲珑形

洗净的桑叶被仔细叠放，叶柄尽去，只留青翠叶身。巧手翻飞间，桑叶化作0.2-0.4厘米见方的匀称叶块，为后续发酵与成型奠定基础。

摇青—摇青点化韵初成

将采摘的新鲜桑叶放入摇青机中翩然起舞，使其均匀地发酵和氧化。叶片逐渐褪去生涩，色泽转深，潜藏的香气层次悄然孕育。这个过程不仅能使茶叶呈现出诱人的色泽，还能为茶叶的口感增添丰富的层次感。

杀青—杀青定韵锁鲜香

高温热锅是定韵的关键。与茶叶杀青流程基本相同，采取热锅高温杀青的方式，时间为5至7分钟，迅速钝化酶活性，“锁”住清新与养分。杀青后的桑叶被迅速摊晾降温，如同经历一场淬炼。

揉捻—揉捻塑形蕴芳华

将杀青后的桑叶放入揉捻机反复揉捻，在均匀压力下，叶片紧卷成团，汁液渗出，色泽也从黄绿色变成青绿色，内质风味在此刻交融升华，然后揉成紧致团状后取出。

定型—紧束成条显风骨

为了达到理想的条形，需要进一步将桑叶包裹放入速包机中理调整形，机械精准施压，帮助叶片进一步定型，塑造出挺秀紧结的优美条索，风骨初现。

烘制—文火慢焙炼真味

将定型好的桑叶铺放在托盘上，送入80℃的烘箱。8至10分钟的耐心守候，水分渐褪，桑香凝聚。烘干后的茶叶被移至常温静置，完成最后的蜕变。

包装—封藏时光待知音

完全冷却的桑茶经筛分剔除碎末，即可封装。防潮避光的包装，将这份来自黄土高原的清新滋味妥帖珍藏，静待懂它的人。

行走的课堂，扎根的信仰

“这不仅是制茶课，更是扎根大地的思政课！”一位队员捧着成品桑茶感慨道。产业调研中他们发现，桑叶茶因富含营养元素在健康饮品市场潜力巨大。榆林当地探索的“桑蚕养殖+桑叶加工”融合模式，正为乡亲们铺就一条增收新路。

当思政走出校园，当知识融入泥土，青年学子看见了乡村产业跳动的脉搏。从桑田到车间，队员们以一片“小茶叶”触摸乡村振兴的宏大叙事。揉捻的是桑叶，塑造的是青春；烘烤的是茶香，坚定的是爱农助农的初心。

未来，榆林学院“桑田的乡村振兴·行走的大思政课”社会实践团队将继续深耕桑产业调研，助力技术优化与品牌推广。他们坚信，这片青翠的桑叶，终将成为托起乡亲们致富梦的“金叶子”，在乡村振兴的壮阔画卷中，绽放属于青春奋斗者的耀眼光彩。

来源：中国农科新闻网