1.适时分批采摘，葡萄的品种不同，成熟期也不一致，采摘时要根据不同情况，采取不同措施。成熟的葡萄表面有光泽，果肉透明，有一层浓厚的粉霜，食之有风味，种子呈棕褐色。采摘过早，则酸度过高，影响品质；采摘过迟，则果实味淡，不耐贮运。因此，适时采摘，分批进行，是保证葡萄质量的关键。以晴天上午露水干后采摘最适

资料显示，鲜食葡萄在贮运过程中的腐烂和变质高达20%~25%，鲜食葡萄的贮运保鲜已成为其产后保鲜的最主要攻关目标。防腐保鲜剂是葡萄果实采后保持产品质量和延长贮运期限的必不可少的技术措施，结合温度、湿度和气体成分的控制，可大大抑制和杀灭腐烂微生物的生长和繁殖，某些成分还可抑制葡萄衰老和生理病害的发生。