#智慧农民# 蒜黄，是大蒜的幼苗，同时也是人们较为喜爱的一种蔬菜。蒜黄是大蒜在光照不足的条件下，在有一定的湿度和温度的环境下，再利用蒜瓣自身特有的养分，从而培育出高产优质的蒜黄，蒜黄是一种独有特香味的蔬菜，可供应冬、春两季蔬菜市场的需求。栽培占地面积较小，且还不需要施用一丁点儿肥料和农药，栽培成本低，经济效益高。一般在拱棚、阳畦、温室内，只要是保温设施好、遮光工作做到位，一般都可生产。

种植场地

蒜黄主要是种植在低温季节，所以种植场地可使用温室大棚栽培，也可利用空屋和地窖进行种植，在利用空屋和地窖种植时，在里面点火升温，做好通风条件。可在其中搭建一个池子，栽培池的高度为60cm，长宽视种植规模而定，池面一定要平整，铺沙或者铺一层沙壤土，耙平，即可进行播种。

种植时间

蒜黄可以在10月上旬到翌年3月下旬连续不断地播种和收获。从种到收获，在适温条件下约20～25天。可根据上市期确定播种期。

选种

蒜黄的产值还是较高的，选种时应该选择大瓣的蒜种，这其中以紫皮大六瓣蒜最好，蒜瓣大，种植后发芽快，而且品质好，产量较高，播种前要先将冻害、腐烂以及瘦弱的蒜瓣去除，挑选蒜瓣大，又无病害损坏的。

播种方法

在播种前，先用5-8℃的温水浸泡蒜头20-24小时（激活，出苗率高），使蒜头充分的吸收水分，时间到后随即捞出来掰成两半，去掉盘踵，在掰开时要多注意，别伤到蒜头即可。随后开始将蒜头排在蒜池内，尽量排密集些，要压平，在上面覆盖一层沙土，盖住好蒜头。随后开始浇水保湿。在浇水时，采用胶皮管从池边伸到池内灌水，水淹没蒜头即可，然后再用1.5-2㎝的细沙覆盖好蒜头。至于囤蒜的播种量，一般一平方米用18千克左右。在囤蒜时，要多注意密度大、要平整。

栽培管理

蒜黄的管理主要为水分和温度的管理。首先是水分管理，要保持蒜黄生长环境的土壤湿润，同时又不能出现田间积水问题。在蒜种播种后浇透水，促进蒜种发芽。此后每隔4到5天浇灌一次水，在蒜黄收割前5天停止浇水，收割后三天之后再进行浇水，不可在蒜黄收割后直接浇水。其次是温度管理问题，蒜黄播种后，适当的提高温度，促进蒜黄发芽，一般窖内温度需要保持在25到28度左右，在蒜黄苗期，温度控制在22度左右，在蒜黄生长后期，温度要降到18到20度之间，有利于提高蒜黄收获后的品质。

分茬采收

在采收方面，一般以分茬采收进行，这样可陆续收获。蒜黄栽种到采收头茬只需要22天左右，蒜黄长的高度在35-42㎝，在第一茬采收后，过20天就可再次采收第二茬。在采割时，茬口必须要齐，不能伤到蒜瓣，这样才能保证陆续生产和商品性。采收第三茬时，这时把蒜瓣也一同拨起。采收后的蒜黄，一般需要用塑料绑带或稻草扎成捆，动作要轻，避免损坏失去商品价值，并将已扎捆好的蒜黄拿到室外去晾晒一下，就可使蒜黄由黄转变为金黄色，提高商品性。