上世纪在那艰难困苦生活的年代，自然灾害频发，粮食减产欠收，内忧外患，又要用粮食抵押外债，粮食成为农村稀缺物资。

那个时候，农村人只好到处采挖野菜，扒削树皮来充饥，把剩下的粮食献给国家作为公粮，幸亏自然界中生长着非常多的人类可食用的植物，如蕨菜、野竹笋、荠菜等等野生植物。

这些野生可食的植物资源非常丰富，到处都能找到，人们用它当作粮食来充饥，能够省下很多的粮食，支援国家经济建设和偿还外债。



所以，农村这些如蕨菜、野竹笋、荠菜等野菜资源，救活了农村人，救活了脆弱的国家经济，被农村人称为“保命菜”“救命菜”。

据媒体报道，现在有国际癌症研究机构在1987年把蕨菜列入“或可能令人类患癌的物质”，即2B组物质。

近年来，关于蕨菜有剧毒的说法其实一直在广泛流传，而且在上世纪七十年代，多国专家在蕨菜里发现了一种有毒物质“原蕨苷”。

这种有毒物质非常特别，因为科学家在蕨菜里发现这种物质的时候，有一种极高的毒性，它的毒性，与一些野生毒蘑菇十分相似，而且有的时候它的毒性，比野生毒蘑菇的毒性强十几倍不止，可见，蕨菜内面存在的有毒物质，绝不能小看。



曾是旧社会穷人的救命菜，是困难时候农村人的保命菜，已经食用了上千年的历史，现在有专家说蕨菜有非常强的毒性，人类不能食用。

过去，人们食用蕨菜，已经有悠久的历史，为什么没有出现因吃蕨菜中毒生病的现象，这是为什么？专家的话靠不靠谱？可不可信？

用科学的观点来看，食物安全无大小，既然有很多的专家发现蕨菜有毒，就必须信其有，不能信其无。

据专家研究表明，蕨菜里面这种有毒性的物质，易溶于水，又是一种挥发性强的物质，在用清水浸泡蕨菜的时候，或者用高温煮烫淖水以后。这种有毒性的物质已经绝大多数，从蕨菜里面消失清除掉了。



因此，蕨菜在人们食用的时候，通过了高温和水浸处理，使内面的有毒物质基本上消失差不多了，所以，这样处理的蕨菜不至于在人们食用后产生中毒现象，即使有一些有毒物质被人体吸收以后，人体的排毒系统给代谢掉了，人们不会导致中毒。

人们食用蕨菜的时候，建议大家必须用清水煮沸15分钟左右，使蕨菜内面的原蕨苷，充分溶于水，再控干蕨菜内面的水分，用清水浸泡几个小时，使蕨菜内面的有毒物质，充分彻底溶于水，使蕨菜内的有毒物质含量，达到最低程度，不至于危害人的身体健康。



蕨菜目前是一种大家喜爱的山野菜，过去没有发现人们食用后出现中毒现象，是因为人们的正确食用方法起作用。

既然蕨菜是含有毒物质，建议食用的时候尽量煮沸淖水充分，让有毒物质充分溶于水，再用清水浸泡后，除掉有毒物质后才能食用，千万不要生食，避免中毒。

在食用的时候，建议大家一次不能食用过多，尽量少食，避免有毒物质在身体内积累，危害人们的身体健康。

大家对此有什么看法，请在留言区里交流讨论一下。