南瓜是大家非常熟悉的一种美食食材，是农村人非常喜欢种植的一种蔬菜。南瓜的叶片和叶柄，幼嫩的藤蔓和花朵，都是可以食用的。

在农村有些地方，如云南、广西和上海等地，有很多人食用南瓜花的习惯。南瓜花是一种单性花，雄花除了传授花粉以外，就再也没有其它的用途了，只是消耗植株营养物质而已。因此，农户有习惯采摘雄花和吃雄花的习惯。

农户采摘南瓜的雄花，有两种用途，既可作蔬菜来吃，因含有丰富的营养，又可作为保健品，因含有许多药用的价值。所以，南瓜花便成为人们喜爱吃的美食了。



南瓜花作为食物，有哪些营养成分物质呢？南瓜花除了具有药用价值外，所含营养价值也是极高的一种食材，是人们一种喜闻乐见的食物。

食用的南瓜花一般单指雄花，另一种异性花，是要结南瓜的，一般人们不去食用它的，只食用不结南瓜的雄花。

南瓜雄花从长长的花柄，花朵的萼片花托，花瓣和花芯，全身都能食用，它的南瓜花除了有药用价值，其营养价值也极高，南瓜花是一种全身都能食用的物质。

南瓜雄花的花冠是食用营养物质极丰富的部位，尤其是花芯，含有丰富的花粉，营养物质更丰富的精华部分，含有大量的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、生物酶等物质。南瓜花中还含有丰富的多种维生素和铁、钙等矿物质。南瓜花所含有的营养成分，要比南瓜果实和其它部分高出许多倍。



据资料介绍，南瓜花除了营养作用外，还有非常多的良好的保健作用。南瓜花的花粉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素B、生物酶等等物质，具有清利湿热，消肿散瘀，消除疲劳，增加体质，补气益血的功效。花中还有一种芸香甙，是保护人体心脏的物质，起到保护血管和心脏的重要作用。

在我国云南、广西和上海等地区，很多人有喜欢吃南瓜花的习惯。因此，有很多农户是专业种植南瓜的，以栽种南瓜，获得南瓜和南瓜花以及南瓜幼嫩藤蔓叶片的。



农户种植南瓜的经济效益要高于很多种类的蔬菜，目前市场上的新鲜南瓜花，价值通常是10元一斤左右，市场上货源偏紧，经济效益非常高。一般情况下，农村每种植一棵南瓜，整个生长期可以采摘南瓜花50~60朵，大约有4斤重。因此农户每种植一棵南瓜，采摘南瓜花、幼嫩藤蔓、幼嫩叶片和叶柄、南瓜果实，大约每株能够创造100元左右的经济效益。

一般情况下，每亩菜地能种植100~120棵，经济收入最少在10000元，比种植其它一些蔬菜，经济效益要高很多。所以，现在在南方有很多蔬菜种植户非常喜欢种植南瓜。

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