农友3068
2021-12-18 10:59
要腌制一年才成吗?
北京清酱肉制作—肉品加工系列技术之二十九
北京清酱肉与金华火腿、广东腊肉并称为中国三大名肉,是我国传统食品,北京著名特产。这种肉制品创制于明代,至今已有400多年的历史。 原料配方: 猪肉50千克 细盐2.5~4千克 硝酸钠25克 花椒50克 大料50克 小茴香50克 甘草(用细布过滤)50克 酱油适量。 制作方法 1.选料:清酱肉