稻米是生活中最重要的主食，特别是南方人，一日三餐离不开稻米。稻米的主要成分是淀粉、蛋白质、脂肪等，淀粉含量是最多的，稻米胚乳中70%-90%是淀粉，饭后容易消化吸收，糖尿病人用餐后血糖迅速上升。因此，“糖友”们不能食用大米，只能吃燕麦、杂粮等食物。后来人们发现了抗性淀粉，能降低饭后血糖值，水稻育种家

稻米是生活中最重要的主食，特别是南方人，一日三餐离不开稻米。稻米的主要成分是淀粉、蛋白质、脂肪等，淀粉含量是最多的，稻米胚乳中70%-90%是淀粉，饭后容易消化吸收，糖尿病人用餐后血糖迅速上升。因此，“糖友”们不能食用大米，只能吃燕麦、杂粮等食物。后来人们发现了抗性淀粉，能降低饭后血糖值，水稻育种家